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健康資訊

認識 蔓越莓Cranberry

日期:2012-05-08

一、蔓越莓介紹

蔓越莓Cranberry,又名小紅莓

學名:“Vaccinium macrocarpon”屬蔓越橘科

北美洲地區特有產物,品種有: Early Blacks, Howes, Stevens, Ben Lears等

生長在矮藤上,表皮富彈性的鮮紅果子,果粒直徑1~2 公分

早期記載被應用在食品及醫學

印地安人,常將蔓越莓塗抹於於傷口

1800年代晚期開始,廣泛使用在治療泌尿道感染

    蔓越莓特質

果實內部組織:海綿質的、多孔的

口感:具酸味

有機酸:Citric acid(檸檬酸)Quinic acid(奎寧酸)Malic acid(蘋果酸)

糖份:GlucoseFructose

pH值1.82.3

天然苯甲酸(Benzoic acid):具有抗微生物性

蔓越莓中的酚類植物化學物質,保護值物對抗氧化壓力和環境壓力,也是人類和重要的營養來源,人體天然抗氧化劑及抗菌劑等

    酚酸 Phenolic acids

    類黃酮 Flavonoids

    花青素 Anthocyanidins

    前花青素 Proanthocyanidins