健康資訊

• 植醇是存在於穀類、堅果、蔬菜中的天然成分
• 結構類似動物固醇(膽固醇)
• 植醇構造上相似於膽固醇，不同在於17號碳上的側鏈型式

一般食用的穀類中含量較高的植物固醇為「穀固醇」和「菜油固醇」

• 膽固醇及植醇都屬於脂溶性成分，故在人體之吸收，主要是在腸道中利用膽鹽(bile salt)及磷脂質(phospholipid)形成微膠粒(Micellar)後，進行吸收。
• 人體從植物性來源食物裡，只會吸收到約５%的植物固醇，這些植物固醇在進入消化道後，會與膽固醇競爭形成微膠粒，取代原本膽固醇的位置，因此限制了膽固醇於腸道之溶解度，進而減少膽固醇的吸收，所以有助於調節血脂組成，達到降血脂的作用。

• 植物固醇的動物及人體試驗指出，植物固醇和可溶性纖維一樣。
• 攝取後可減少消化道中膽固醇之吸收，並降低血清中總膽固醇(Cholesterol)及低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）之濃度。
• 但不影響高密度脂蛋白-膽固醇（HDL-C）之濃度。
• 此作用不受高膽固醇血症藥物服用 之影響。
• 因此植醇可降低「LDL/HDL cholesterol」比值。
• 美國食品藥物管理局（FDA），予以認證植物固醇的健康宣稱（Health Claim, FDA, 21 CFR 101.83），是為預防冠狀動脈心臟病（Coronary Heart Disease, CHD）的好選擇。